GEZONDE RECEPTEN BOORDEVOL ENERGIE
RECOVERY BROWNIE.
Het is natuurlijk zeer verleidelijk … Na een zware fietstocht of duurloop snel even halt houden bij de bakker om er een zoete lekkernij mee te grabbelen. Niet meteen iets wat je lichaam nodig heeft op dat moment, maar allicht wel beter van smaak dan een steriele herstelmaaltijd. Als sportvoedingsdeskundige frons ik de wenkbrauwen, als sportkok zocht ik naar een oplossing. En voilà … Maak kennis met mijn sportnutritioneel verantwoord alternatief: de recovery brownie. Geniet ervan!
Ingrediënten (8 porties)
- 4 eetlepels kokosolie
- 250 gram gekookte zwarte bonen
- 5 eieren
- 50 ml sterke koffie
- 150 gram kokosbloesemsuiker
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 4 maatjes chocolade eiwitpoeder
- 16 gram bakpoeder
- Snuifje zout
Optioneel: rood fruit - magere yoghurt
Bereiding:
Verwarm de oven op 160 graden. Spoel de bonen onder stromend water en mix ze samen met de koffie tot een gladde massa. Splits de eieren. Klop het eiwit stijf. Doe de dooiers, de kokosolie en het suiker in een kom. Mix ongeveer 5 minuten (of langer) tot een schuimend mengsel. Meng dit vervolgens met de bonenpasta, het cacaopoeder, het eiwitpoeder, het bakpoeder alsook het zout. Spatel de eiwitten door het beslag. Stort alles uit in een vierkante cakevorm van 20 centimeter diameter en bak gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen. Versnijd tot 8 gelijke porties.
Afwerking - optioneel: diverse soorten rood fruit en een eetlepel magere yoghurt.