GEZONDE RECEPTEN BOORDEVOL ENERGIE

TOMATENSOEP MET LINZEN.

Soep is een uitstekende maaltijdkeuze. En ... je hoeft er helemaal geen keukenwonder voor te zijn šŸ˜Š Ik deel dan ook heel graag mijn onbetwiste favoriet: tomatensoep met linzen. Niet alleen omwille van de geslaagde smaakcombinaties maar ook door de verschillende soorten groenten die een extra bron aan koolhydraten, eiwitten en vezels herbergen. Wedden dat dit halfuurtje achter de kookpotten meer dan de moeite waard zal zijn?

Ingrediƫnten:

  • 350 ml water

  • 2 blikken tomatenblokjes

  • 250 gram linzen

  • 800 gram mexicaanse groentenmix (diepvries)

  • 0,5 (groente)bouillontablet zonder zout

  • 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  • Was de linzen en kook ze gedurende gaar in een ruime pot met water. Check regelmatig. Handiger zijn natuurlijk de kant-en-klare uit blik
  • Doe vervolgens de olijfolie in een soeppan en bak de mexicaanse groentenmix gedurende enkele minuten.
  • Voeg de uitgelekte linzen, het water, de tomatenblokjes alsook het stukje bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  • Breng de soep op smaak met peper. Serveer er broodjes bij.